Quinta-Feira, 14 de Dezembro de 2017

PRATO PARA LANCHE

Rocombole
Foto: Arquivo

Rocambole de batata de peito de peru

Ingredientes para o bolo de batata:
½ kg de batatas inglesas cozidas e passadas ainda quentes pelo espremedor
1 xícara de leite
2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de queijo parmesão ralado
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
sal
farinha de rosca

Ingredientes para o recheio:
200 g de peito de peru defumado
200 g de Catupiry
azeitonas verdes
champignons

Maneira de fazer:
Bolo - Juntam-se à batata depois de espremida e ainda morna, mexendo-se sempre e rapidamente:  a manteiga, a farinha, o queijo, os ovos batidos como para pão-de-ló e o fermento dissolvido no leite;  tempera-se com sal e noz-moscada a gosto e despeja-se em um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca.  Leva-se ao forno quente para assar.
Estando pronto o bolo de batata, retira-se do forno e desenforma-se, em seguida, sobre um guardanapo úmido.  Misturam-se o peito de peru cortado em pedacinhos, as azeitonas  e os champignons picadinhos. Espalha-se sobre a superfície do bolo uma camada de catupiry e, sobre ela, uma camada da mistura de peito de peru, azeitonas e champignons. 
Com o auxílio do próprio guardanapo enrola-se o rocambole. 
Coloca-se em um prato e polvilha-se com bastante queijo ralado. 
Nota  -  Pode-se variar este rocambole com os seguintes recheios:  de presunto, frango, camarão ou creme de legumes.

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