Quinta-Feira, 14 de Dezembro de 2017

Receitas

Foto: Arquivo

Alguns leitores me enviaram e-mails perguntando se podiam utilizar os cubinhos de caldo de carne para fazer as sopas ou se era necessário fazer o caldo em casa. A resposta é simples: tudo depende da disponibilidade e da disposição do cozinheiro(a). Se tiver mais tempo e desejar uma sopa mais nutritiva e incrementada, é lógico que o caldo feito em casa enriquece a sua sopa. Mas o caldo em cubinhos, Knorr ou Maggi, também resolve bem e é muito mais rápido. Eu, pessoalmente, dou preferência ao caldo caseiro, mas na hora do aperto não hesito em usar os cubinhos. Em todo caso, aí vai uma receita básica para quem quiser incrementar.

Caldo de carne básico para sopas 250 g de carne de vaca (de preferência, músculo), uma colher de sopa de óleo, dois tomates, uma cebola, um dente de alho socado, um amarrado de cheiros verdes, uma folha de louro, sal. Faz-se um refogado com o óleo, o alho socado, a cebola cortada, os tomates picados sem as peles e as sementes e o louro; junta-se a carne, frita-se bem e quando estiver corada, adicionam-se os cheiros verdes e dois litros de água fria. Tempera-se com sal e deixa-se ferver até a carne cozinhar e o caldo reduzir. Retira-se, côa-se, se quiser, e emprega-se.

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